Fuets
Les fuets (ou fouets) sont des saucissons secs traditionnels espagnols, originaires de Catalogne. Leur nom signifie « fouet » en catalan, en référence à leur forme longue et fine. Ils sont préparés à partir de viande maigre et de gras de porc, salés et poivrés, embossés dans un boyau naturel puis séchés lentement : c'est la saucisse sèche emblématique de la charcuterie catalane.
Fuets espagnols
Le fuet est une charcuterie espagnole artisanale et traditionnelle. Le porc est mélangé à des épices et des aromates, ce qui lui donne une saveur délicate et parfumée. La recette nature peut être enrichie d'autres ingrédients : olives, oignons, poivre, piment doux ou paprika, ou même truffe.
Le fuet est ensuite séché et affiné pendant deux à trois semaines, ce qui développe ses arômes et lui donne une texture ferme, facile à trancher. En bouche, il associe salaison, douceur et épices, sans être trop intense : une saveur équilibrée qui plaira aux palais les plus délicats.
Le fuet est aussi très polyvalent. Il se déguste seul à l'apéritif, en fines rondelles accompagnées de fromage, ou en tapas sur des tranches de pain. En cuisine, il relève les salades, les pâtes ou les omelettes.
En résumé, le fuet espagnol est une charcuterie de qualité, au goût délicat et équilibré. Sa texture ferme et sa polyvalence en font un incontournable des apéritifs et des plats espagnols.
Nos fuets à l'unité
🎁🐷
Un Saucisson OFFERT
à partir de 30€ d'achat !
Choisi parmi la gamme du producteur Keesbo, il sera ajoutée à votre panier automatiquement ! (si éligible).
En cas de commande de produits sans viande porcine, un équivalent sera sélectionné !
Offre non cumulable, réservée aux particuliers, valable 2 fois par client, à partir de 30€ d'achat hors carte cadeau
Nos coffrets charcuterie
Box et coffrets cadeaux : offrez du terroir
Vous cherchez un cadeau original et délicieux ? Nos coffrets et box de saucissons secs artisanaux sont la solution idéale. Chaque coffret est soigneusement composé pour offrir un voyage gustatif au cœur du terroir catalan. Idéal pour Noël, un anniversaire ou un cadeau d'entreprise, nos box sont disponibles en plusieurs formats — du coffret découverte à la box apéro pour les amateurs de charcuterie.
Quels que soient vos préférences et votre budget, vous pourrez composer un coffret contenant des viandes de choix. Nous vous invitons à vous abonner à notre newsletter pour être au courant de toutes nos nouveautés et de nos bons plans.
Mini Box Apéro
Pack l'Essentiel Apéro
Box Apéro Charcuterie
Lot de 10 Saucissons surprise
Coffret découverte
Coffret de Noël
Questions fréquentes sur les fuets
Le fuet catalan « Espetec » est le point de départ naturel : c'est la recette nature, sans arôme ajouté, qui met en avant le goût du porc séché. Les autres fuets partent de cette même base. Si vous aimez les saveurs marquées, le poivre et l'ail sont les plus classiques ; le Roquefort et la truffe s'adressent aux palais déjà avertis.
Le fuet est un saucisson sec, mais d'un calibre bien plus fin : 2 à 3 cm de diamètre contre le double pour un saucisson classique. Il sèche donc plus vite, deux à trois semaines au lieu de plusieurs mois, ce qui lui donne une texture plus souple et un goût moins concentré. Sa forme longue et légèrement courbée vient du séchage suspendu. Le détail des différences est développé sur notre blog.
Un fuet pèse environ 130 g et se partage bien à deux ou trois en apéritif. Comptez un fuet pour deux personnes si vous servez aussi d'autres charcuteries et du fromage, un pour une à deux personnes s'il est la pièce principale. Nos coffrets permettent de faire goûter plusieurs recettes sans en commander seize.
Le fuet se conserve cinq à six mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière : le réfrigérateur n'est pas nécessaire tant qu'il n'est pas entamé. Une fois coupé, filmez la tranche et gardez-le au frais. Sortez-le une trentaine de minutes avant de le servir : il se déguste à température ambiante, en fines rondelles.
Oui, c'est même un bon signe. Cette pellicule blanche est un champignon d'affinage, déposé volontairement : il protège le saucisson pendant le séchage et participe à son goût. Elle se mange sans problème, mais vous pouvez la retirer avec la peau si vous préférez.
Pour la cuisine, privilégiez les recettes qui tiennent à la chaleur : le fuet nature, le poivre et les cèpes se marient bien avec des pâtes, une omelette ou un risotto. Les fuets au fromage fondent et conviennent mieux crus. Nos idées de recettes détaillent les associations.
Nos fuets sont fabriqués en Catalogne, au nord-est de l'Espagne, par la salaison Keesbo, à partir de viandes espagnoles. C'est la région d'origine du fuet : la recette et la méthode de séchage y sont restées largement inchangées. Nos fuets de volaille et de canard suivent le même savoir-faire, sans porc. La fabrication est décrite étape par étape sur notre blog.
Le fuet et le saucisson sont tous deux des saucisses sèches : le premier vient de la charcuterie catalane, le second de la charcuterie française. Quelques différences les distinguent :
Origine géographique
Le fuet est originaire de Catalogne, une région du nord-est de l'Espagne. Le saucisson sec est une spécialité française, déclinée dans de nombreuses régions.
Forme des fuets
Le fuet est plus mince et plus long que le saucisson : 2 à 3 cm de diamètre, contre le double pour un saucisson classique. Sa forme longue et légèrement courbée vient du séchage suspendu.
Composition du fuet
Le fuet est fabriqué à partir de porc maigre et de gras de porc, assaisonné de sel et de poivre noir, parfois d'ail. Le saucisson sec repose sur une base comparable, avec des assaisonnements qui varient selon les régions et les recettes.
Goût des fuets
Plus fin et séché moins longtemps, le fuet a un goût plus doux et moins concentré que le saucisson, et une texture plus souple. La fine fleur blanche qui le recouvre participe à son goût.
Temps de maturation
Le saucisson a souvent besoin de plus de temps pour sa maturation, jusqu'à plusieurs mois, tandis que le fuet est prêt à être consommé en deux à trois semaines.
En fin de compte, le fuet et le saucisson partagent le même savoir-faire de salaison, mais se distinguent par leur origine, leur forme, leur goût et leur temps de maturation.
Différents types de fuets
Voici les principales variantes du fuet et ses proches cousins catalans :
- Fuet nature : la recette de base, à base de porc, de sel et de poivre, sans arôme ajouté. C'est la recette de notre Fuet Catalan « Espetec ».
- Fuets aromatisés : la même base, enrichie ou enrobée de poivre, d'ail, d'herbes, de piment doux, d'oignons, d'olives, de cèpes, de truffe ou de fromage (brebis, Roquefort), ou bien fumée.
- Fuets ibériques : fabriqués à partir de porc ibérique, ils sont réputés pour leur goût intense et leur texture plus grasse.
- Fuets de la région de Vic : la comarque d'Osona, autour de Vic, en Catalogne, est réputée pour ses salaisons. La llonganissa de Vic, plus épaisse que le fuet et séchée plus longtemps, y bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP).
- Secallona : cousine catalane du fuet, encore plus fine, plus sèche et souvent aplatie.
Il existe de nombreuses autres variantes régionales et artisanales : chaque salaison a ses recettes et ses méthodes de séchage, d'où une grande variété de saveurs.
Recevez nos nouveaux produits, nos bons plans et nos promos directement dans votre boîte email
Il se pourrait bien que vous receviez une surprise à votre inscription... 🤞
Nous vous enverrons uniquement des informations en lien avec notre site, seulement 2 fois par mois, et vous pourrez vous désabonner à n'importe quel moment !
